天气渐凉，约上三五好友，在家吃一顿热气腾腾的麻辣香锅，想想都觉得幸福感爆棚！用传统方式做麻辣香锅，光香料就得要20多种，工序复杂，不过卢大厨竟然说，用他的妙点子，厨艺小白也能在家做麻辣香锅，方法简单到不可思议，而且素菜也能做得比肉还好吃！这是真的吗？
麻辣香锅
莲藕、炸豆腐、土豆、莴笋
西芹、茼蒿
麻辣香锅的“香”，首先就源于各类食材的鲜香，品种一定要多，肉、海鲜、蔬菜都要有，我们可以根据自己的喜好搭配，一般6—8个品种比较合适。▽
按照易熟度的不同将食材分类，莲藕和土豆比较难熟，我们将它们归为一类。▽
莲藕破成两半，切成均匀的大概0.5厘米厚的片状；土豆切滚刀块，方便入味。▽
然后处理比较容易熟的食材，莴笋滚刀切块，西芹斜刀切成段，油炸豆腐直刀切成1厘米厚的片状，茼蒿去掉发黄的叶子，折成段。▽
所有食材处理好后，开始制作锅底，我们需要用火锅底料、姜片、大蒜和干辣椒。▽
开小火热锅，锅热后放少许油，烧至油开始冒小白泡，倒入蒜和姜片炒出香味。▽
然后倒入火锅底料，2斤食材配1包火锅底料刚刚好。为了防止粘锅，我们要经常用锅铲搅拌，小火炒1分钟就可以了。▽
将比较难熟的土豆和莲藕下锅，放少许干辣椒，小火炒3分钟。▽
3分钟后，放入莴笋、西芹、炸豆腐和茼蒿，转大火炒2分钟。▽
时间到~将炒好的食材倒入一个小锅里，撒少许白芝麻和香菜，这道香喷喷热气腾腾的麻辣香锅就大功告成了。▽
尝一口，咸、香、辣的味道全在食材里面了，特别过瘾！▽
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