盐焗烤鱼
做法
1、鱼身剖成两半，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮干净。
2、盐焗粉倒入碗中，加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身，鱼腹肚内；将鱼摊放在烤网上“暴腌”。
3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块，洋葱切片，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎，洋葱丝倒入锅中煸香。
4、杂蔬放锡纸的烤盘中，淋油，撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身。
5、鱼皮平铺在杂蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，将烤盘放入预热度的烤箱内，30分钟，中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁。
什锦烤鱼
做法
1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块，放盆中，倒烤肉酱拌匀，腌制。
2、鱼从腹部切开，抹上烤肉酱，腌制30分钟入味。
3、烤盘铺上锡纸，腌好的鱼放到烤盘里，将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上。
4、将烤盘放进烤箱，度20分钟，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末。
酱香烤鱼
做法
1、鱼去鳞撒上料酒和盐，腌制20分钟。
2、将大葱、洋葱、芹菜切段，姜、蒜切片，香菜洗净切段，花生米压成碎粒。
3、烤箱预热度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤5分钟。
4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱，烤10-15分钟。
5、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜。葱炒香，放酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷料酒，放开水，放鸡汁和蚝油，芹菜和香油。
6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米。
紫苏烤鱼
做法
1、鱼刮鳞去腮，剔除内脏，将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分。
2、用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味，烤盘垫张锡纸，锡纸刷油，腌制后的鱼逐条铺入烤盘中。
3、紫苏叶碎片撒入烤盘，烤箱预热度，将烤盘放入，将鱼烤至香酥金黄时取出。
豆豉香辣烤鱼
做法
1、草鱼表面划几刀，加盐、大葱、姜片和料酒抹，腌制；腌好的鱼表面刷油放入预热好度烤箱中烤上十分钟。
2、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟；锅烧热，放油，加豆瓣酱和豆豉酱翻炒。
3、煸炒出香味后加大葱，姜片和大蒜瓣一起翻炒；翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，加高汤。
4、炒到断生后倒入，铺在鱼表面；放烤箱中烤制十分钟；端出来表面上撒上香菜段。
通威罗非烤鱼
做法
1.超市购买通威罗非烤鱼套装。
2.锅中放少许食用油，烧热后，放纸包鱼调料、蒜、葱、姜等炒香备用。
3.加料放鱼：锅底倒入10-20g食用油；铺上专用烤纸，将鱼放在纸上并撒上孜然粉、五香粉，淋上超好的调料，纸内在倒入30-40g食用油。
4.用纸将鱼左右包起，两段拧紧，牙签封口，解冻后的鱼烤制10-25分钟，未解冻的烤制20-25分钟，打开纸，撒上香菜即可。
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