后疫情时代,莆田的餐厅开到户外会更香

社会热点/vol.后疫情时代，莆田的餐厅开到户外会更“香”！文：闻道图：ZZ“年即将过去，多地开始倡导就地过年，引发不小的讨论。后疫情时代，人们不得不承认，疫情对人的生产和生活产生了重要影响。出门佩戴口罩、与人交谈保持距离、减少不必要的聚集……诸如此类的新规潜移默化地融进生活。有餐饮从业者认为，莆田的户外餐饮和露天空间未来或将成为主流。01在莆田，户外餐饮最早的雏形是流动摊点。校门口的炸串、无骨香鸡柳和四果汤是几代人的共同回忆。到现在，人们依旧能在各大高校的门口找到熟悉的流动摊点，看到边走边吃的学生。“一口煎饼果子，就一口西北风。”如此吃法，有碍肠胃消化，不值得提倡。此基础上，自然演变出配有方凳长桌的路边摊。路边摊是莆田夜市的重要一环。尤其在安福地带，夜幕降临后摊位经常围坐着饥肠辘辘的食客。从爽口的碳烤生蚝到暖胃的福鼎肉片，丰富的美食生态最大程度满足着食客对夜宵的幻想。年以前，安福路边摊主要功能是果腹和解馋。但疫情发生后，路边摊又多了一项属性——满足对流通空气的需求。02空气需求，过去在莆田没有被提及。作为环境优美的沿海城市，莆田人每天都在呼吸令北方城市羡慕的优质空气。对莆田人而言，户外餐饮的空气流通几乎形同鸡肋。但这个观念在年后被快速改变。疫情的发生，让人们意识到封闭空间的劣势和流通空气的重要性。这期间，莆田不少餐饮店首次取消堂食，将重心放在外带和外卖上。疫情带来的影响，使得不少餐饮从业者首次注意到食客们的空气需求。原本冷门的露天餐饮和户外餐饮开始受到重视，一度成为餐饮从业者押宝的选择。图源：一夜美学这在国外是有先例。过去的八个月里，荷兰首都阿姆斯特丹的艺术中心Mediamatic发起了一个名为SerresSéparées的项目。河边放置了5个与花房温室类似的五角形玻璃房子，每间房子里只允许来自同一家庭的两位食客用餐，保持着相对安全的社交距离。图源：一夜美学该项目迅速成为当地热门项目，保持安全距离的餐饮，是时下所需。03益田假日世界4F半开放露天设计比起室内餐饮，户外的空气更流通、更安全。无形之间缓解了部分食客的焦虑情绪，提供了隐形的心理关怀。问题只剩下，如何做好露天餐饮？参照安福一条街的路边摊模式，在此基础上进行升级。打造一个远离汽车尾气，食材卫生更有保障的户外美食生态圈，是个令人满意的标准答案。一煲旺物门店效果图年11月，三位店家不谋而合，在莆田益田假日世界商场的顶层，开启了“露天亲民聚餐”主题的大胆尝试。有湘气门店效果图他们分别是：正宗老广的烟火气，啫啫界的高级玩家——一煲旺物；以辣调味，烟火人生，立志成为湘菜餐饮品牌领头者——有湘气；正港血統，味真系正——炸肥四港式茶餐厅。炸肥四门店效果图三家餐厅聚首商场露台上，同时围挡，同时开工，争取同时开业。颇有桃园三结义的味道。04一煲旺物菜品其实，味道方面，无论是一煲旺物即点即做的经典煲仔饭，或是有湘气麻辣鲜香的臭豆腐，还是炸肥四正宗的港式烧腊，都能够轻易俘获莆田食客的味蕾。有湘气菜品而将餐厅选址定在了商场的最高层，除迎合食客对空气流通的需求外，餐厅更看中高楼之上那片不被遮挡的天空。炸肥四菜品户外餐饮的魅力在于和自然的近距离接触。品尝食物的同时，品味自然。最浪漫的时刻在日落之后。按照餐厅的说法，就餐时抬头，能够目睹到一整片璀璨的星空。高楼拉近了人与夜空的距离，食物拉近了人与人之间的距离。食客既能沉浸在时下的美味之中，又能让思维解放，飞向遥远的星空。体验非常具有层次感，是种超现实的混搭风。益田假日世界4F的生态逐渐完善中目前，三家餐厅均已经进入施工收尾阶段。不日，就能够为莆田食客提供露台之上的就餐服务。敬请期待。

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