材料:
黑米面粉g糯米粉g温水ml左右享怡甜?代糖50g(也可用糖粉代替)盐2g
南瓜粒适量葡萄干适量
制作步骤:
1、准备好材料,将南瓜切成1厘米见方小丁
2、将黑米面粉、糯米粉、盐混合均匀
3、一点点加入水,边加边用手将面粉搓匀,直到面团用手攥可以成团并且一碰就可散开为止
4、将拌好的面粉过筛2遍,使其再度成为粉末状,容器盖保鲜膜入冰箱醒制至少30分钟。
5、取出容器,加入享怡甜?代糖50g,搅拌均匀,再次过筛
6、将一半的粉过筛加入到四周刷过油的模具中,刮平表面
7、加入南瓜丁、葡萄干后再将剩下一半的粉筛入,覆盖在上面刮平表面
8、水锅烧开,蒸屉上铺一层屉布,放入模具
9、表面再盖一层屉布,加盖,蒸35分钟,关火后继续焖5分钟,取出稍晾脱模,进行装饰即可。
小贴士:
1、水量的多少要视米粉的吸水程度酌情调节
2、模具最好用慕斯圈,这样底部透气,比较容易成熟
3、蒸制的时候,模具表面再覆盖屉布是为了避免蒸汽滴在松糕表面,影响美观。
表面装饰小花的制作方法:
材料:
糯米粉50克粘米粉30克小麦淀粉20g牛奶克享怡甜?代糖40克玉米油20ml抹茶粉、紫薯泥、草莓色香油适量
做法:
1、牛奶加热至温,加入糖、色拉油搅拌至糖融化,晾凉;将粉类过筛加入,搅拌成均匀的面糊后静置20分钟;将面糊分成4份,分别加入适量的抹茶粉、紫薯泥、草莓色香油;将面糊上锅蒸25分钟,中间搅拌两次,蒸好后要用力搅拌至面糊很光滑,晾凉备用
2、将面团擀薄,用大小不同的裱花嘴圆口切出6个一组的圆形,重叠排放,中间用筷子轻压固定
3、从最上边的一个开始卷起,卷好后用筷子在中间滚压一下,截成两朵小花
4、整好形状
5、做成不同颜色、不同大小的花及叶片(叶片是将面团揉成水滴形、按扁、压出叶脉)
6、按自己的喜好装饰在松糕上
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