新一季的黄豆即将上市，今年何不试试自己在家做豆腐。自制豆腐简单方便，吃着绝对安全放心。而且自制豆腐会有淡淡的清香，烧菜或是凉拌都很好吃哦~
--家庭自制豆腐--
By指间的梦
--用料--
干黄豆g
纯净水2g~g
卤水少量
--做法--
?干黄豆用凉水泡发8小时以上。
?泡好的黄豆沥干水，加入2g~g的纯净水，用原汁机打磨成豆浆。（打好的豆浆有些许豆渣，最好过滤掉以保证口感）
?将豆浆入锅加热并烧开，一定要把豆浆烧透、烧熟，然后关火。待豆浆凉至80-90度时，豆浆表面会形成一层豆腐皮，可以揭掉用于做凉菜，也可以一起做到豆腐里。开始点浆。
?点浆：将一定量的卤水倒入豆浆中，迅速搅拌，搅均，当豆浆里出现小小的豆腐粒，并开始在凝固，即停止搅动，盖上盖子焖浆。
?10-15分钟，揭盖，豆浆已成豆腐脑状态，将豆腐脑打碎，乘热装入模具，压盖沥水，待凉透，豆腐就做成了。
--小贴士--
?卤水没有说明用量，是要凭经验放的，看豆浆状态增加卤水量。方法是：将1份左右卤水的3／4一次性加入豆浆中，迅速搅均，并观察豆浆状态：慢慢在变浓稠，并有绿豆粒大小的豆花形成，手搅豆浆有阻力感，此时就ok可以焖浆了。
?如果没有以上状态出现，就说明卤水加少了，还要继续加入，此时就要慢慢地一点一点的加，至到出现上面所述状态为止。
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