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枇杷素有“闽南开春第一果”的美称，富含多种维生素，清热润肺。眼下枇杷正旺销，用枇杷做枇杷膏是云霄的一大特色。村民李伯华在家中向记者介绍了枇杷膏的制作过程。云霄县又是有名“枇杷之乡”，远销国外。
枇杷膏润肺健脾，是治疗咳嗽的良药。枇杷膏润肺健脾，是治疗咳嗽的良药。焖煮的过程需不断搅拌熬出的枇杷膏，呈深褐色60岁的李伯华制作枇杷膏已有近10年的时间，他说，制作枇杷膏要选用熟透的枇杷，外皮都已皱了的那种。此类的枇杷个头小，品相差，但熬煮起来十分香甜。选好的枇杷要用清水洗净，确保表层的细毛全部脱落，随后剥开将中间的核取出。李伯华说，剥开的枇杷只能在室外放置2个小时左右，时间太长，肉质会变色，影响口感。
剥核后，将枇杷放进大锅内用中火焖煮4个小时。李伯华说，锅中不要加水，枇杷会焖煮出汁水。4个小时后关火，箅出枇杷残渣留下深褐色的汁液。随后，将汁液继续熬煮。李伯华告诉记者，这个步骤最重要，也很辛苦。为了保证受热均匀汁液不粘锅，熬煮时要使用平底的铝锅。据李伯华介绍，熬煮时1斤的枇杷汁配量2斤的白糖。为了加强治咳嗽的效果，可以再加入1两的川贝。李伯华说，熬煮要耗时12个小时。其间为了不使汁液粘锅底，要一直守候在旁，不断搅拌，随时观察汁液的黏稠度。李伯华说，斤的枇杷只能熬出约60斤的汁液。熬煮结束后，将汁液冷却，更为黏稠，便成了枇杷膏。记者现场品尝，枇杷膏甜而不腻，香味淳朴。李伯华说，装罐时要确保瓶身干燥，不能粘一点水，这样的枇杷膏可保存3年的时间。李伯华说，枇杷膏清凉润肺，是治疗咳嗽的良药。
制作流程：
材料：枇杷3斤（去皮去籽以后果肉是克）、冰糖克、川贝粉3克
做法：1、枇杷去皮去籽，取出果肉，冲洗干净沥干水
2、把果肉放入料理机，打成果浆（不要加水）
3、将果浆倒入搪瓷锅，中火加热冒泡后，加入冰糖，改小火慢慢熬，需用木勺不停地搅拌
4、会有少许泡沫，用勺子舀掉
5、水份快要熬干的时候，加入川贝粉继续熬一会儿，完全成为膏状即可。
6、放凉后装入开水烫过的密封玻璃瓶，放入冰箱，需要吃的时候舀一勺直接食用。
制作小窍门：
1.应选用熟透的枇杷，将表层细毛洗脱落，取出核；2.不加水，用中火焖煮枇杷4小时，捞掉表面深褐色的汁液；3.1斤的枇杷汁配2斤白糖，再加1两的川贝，冷却即可。
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